Massepain - recette maison
Vous voulez faire des petits fruits en pâte d'amande ? Vous souhaitez laisser libre cours à votre créativité ? Avec cette recette, ce sera facile et vous vous amuserez.
Le massepain est célèbre pour ses fruits Martorana, ces petits fruits colorés à croquer tout seuls.
Préparation de massepain
Mettez tous les ingrédients sur le comptoir pour être sûr de ne rien oublier.
Vous pouvez utiliser des amandes entières puis les peler et les peler en direct après les avoir trempées dans de l'eau chaude ou pour gagner du temps, vous pouvez acheter celles déjà pelées et pelées.
Mettez les amandes dans le bol du mixeur. Ajouter 50 grammes et laisser hacher jusqu'à consistance lisse.
Puis, toujours avec l'appareil en marche, ajoutez la fleur d'oranger et continuez à pétrir jusqu'à ce que le mélange soit homogène et ferme.
À ce stade, transférez la pâte dans un bol, ajoutez le sucre restant, le blanc d'œuf légèrement battu et pétrissez bien jusqu'à ce que le mélange soit malléable avec les mains.
Selon l'usage qui en sera fait, vous pourrez diviser la pâte en plusieurs blocs et les colorer avec du colorant alimentaire, en calculant quelques gouttes de colorant pour chaque bloc à mélanger avec les mains.
Enveloppez les pains dans du papier alimentaire et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant d'étaler la pâte.
Au moment de l'utilisation, pour faciliter la rédaction, saupoudrer le plan de travail de sucre glace.
La pâte de massepain est prête à réaliser les formes classiques de massepain (fruits, légumes, hommes, etc.).
Conseils
La pâte de massepain peut également être aromatisée avec de l'eau de rose, du citron, de la vanille ou des gouttes d'huile essentielle d'amande.
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Utilisations du massepain
Ces délicieuses pâtes polyvalentes sont utilisées en pâtisserie pour la préparation de gâteaux, biscuits, pâte d'amande, chocolats, bonbons de Noël. Il est utilisé pour de petites décorations sur des gâteaux ou comme pâte d'amande de couverture aromatisée de diverses saveurs de gâteaux comme la célèbre cassata sicilienne.
Conservation du massepain
Il se conserve une journée au réfrigérateur enveloppé dans du film alimentaire. Alternativement, il peut être congelé, toujours emballé dans du film alimentaire ou du papier aluminium.
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Curiosité
Le nom du massepain vient de Marci panis, Qu'est-ce que ça veut dire Pain de Saint-Marc, le nom qui a été donné à ces pâtes par les Vénitiens car ils étaient les monopoles sur les marchés du nord de l'Europe en fait ils les ont fait arriver sur le marché en morceaux (pains), marqués du Lion de Saint-Marc.
Le nom est devenu Massepain en allemand puis est revenu en Italie où il a remplacé le nom d'origine qui était pasta reale.
Le nom de Pâtes Martorana au lieu de cela, il a été donné aux pâtes en l'honneur d'Eloisa Martorana, une noble très religieuse qui (vers 1195) a fait construire un monastère bénédictin à côté de l'église et du couvent, et donc en son honneur, les religieuses du monastère de Martorana ont inventé des bonbons préparés avec de la farine d'amandes qu'ils appelaient Pâtes Martorana et ils l'utilisaient à chaque occasion religieuse pour faire des petits moutons pour Noël, des petits chevaux pour saint Antoine, des agneaux pour Pâques, des bonbons qu'on laissait sécher à l'air pendant quelques heures avant d'être emballés ou mangés.
Galerie de photos de bonbons au massepain
