Là Portulaca oleracea, Communément appelé herbe de porcelaine, est une plante médicinale sauvage comestible qui, en raison de ses propriétés thérapeutiques bénéfiques, se cultive au potager, dans les parterres des jardins et aussi en pot.
Caractéristiques générales de Portulaca oleracea
Là Portulaca oleracea, est une plante vivace de la famille des Portulacacées probablement originaire d'Amérique du Sud et répandu à l'état rustique dans les sols meubles et perméables comme ceux des jardins potagers et des champs cultivés de tous les pays caractérisés par un climat tempéré. Dans les temps anciens, il était utilisé comme plante médicinale par les Égyptiens et cultivé avec une diffusion maximale dans les pays arabes où il est encore commercialisé aujourd'hui comme légume de table. Il est répandu dans de nombreuses régions du bassin méditerranéen, notamment en Espagne. En Italie, le pourpier est répandu comme plante sauvage dans de nombreuses régions, en particulier dans les régions du sud.
Le pourpier oleracea en plein développement végétatif forme des buissons rampants épais et compacts, composés de robustes tiges rouges qui émettent des racines au niveau des nœuds se propagent horizontalement en occupant tout l'espace disponible.
le feuilles, charnues et succulentes, elles sont capables de stocker de grandes quantités d'eau grâce aux tissus parenchymateux dont elles sont dotées et grâce à ces structures internes elles sont capables de faire survivre la plante même en période de sécheresse.
Les feuilles sont glabres et vert clair brillant. Ils ont une forme ovale-oblongue et une marge entière et lisse.
LES fleurs ils ont une corolle composée de 5 pétales jaunes divisés dans la partie terminale en deux lobes. Les étamines aux anthères jaunes attirent de nombreux insectes mais la pollinisation se fait par les abeilles.
Les fleurs de Portulaca oleracea sont de courte durée : elles ne s'ouvrent que si les journées sont ensoleillées et tombent pendant la nuit. Malgré cette particularité, la plante est en floraison continue et pour une période assez longue.
LES des fruits ce sont de petites capsules vertes qui se forment lorsque les pétales des fleurs commencent à tomber. À maturité, elles brunissent, s'ouvrent et déposent les graines mûres sur le sol.
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LES des graines elles sont très petites, noires et comestibles, elles sont dispersées par le vent, ou portées par des oiseaux avides d'elles.
Toutes les parties de Portulaca oleracea, tiges, feuilles, fleurs et graines sont comestibles et riches en oméga-3 et en vitamines A et C.
Floraison
Portulaca oleracea fleurit de la fin du printemps à l'automne, de juin jusqu'à l'arrivée des premiers froids. La floraison est progressive et les fleurs et les graines matures se trouvent sur la même plante.
Les graines sont emportées par le vent, ou portées par les oiseaux qui en sont avides.
Culture de Portulaca oleracea
Exposition
Les fleurs ne s'épanouissent qu'en présence du soleil, et comme nous l'avons déjà dit la plante résiste bien aux températures estivales.
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La plante préfère le plein soleil mais pousse bien dans des endroits partiellement ombragés surtout dans les régions caractérisées par un climat estival excessivement chaud. Elle craint le froid, les gelées intenses et prolongées et, par conséquent, doit être réparée pendant les mois d'hiver si les températures hivernales sont inférieures à 6-7 ° C. À des températures inférieures à celles indiquées, la plante se fane jusqu'à ce qu'elle meure.
Terre
C'est une plante spontanée qui pousse dans tout type de sol. Pour obtenir des plants de Portulaca oleracea forts et vigoureux, il est conseillé de les planter dans des sols doux, bien travaillés, riches en matière organique et surtout bien drainés. évacuation.
Arrosage
C'est une plante qui résiste très bien même aux longues périodes de sécheresse et doit être arrosée en été mais avec modération uniquement si le sol est sec ou aride depuis plusieurs jours car elle ne tolère pas la stagnation de l'eau. En période hivernale, s'il est cultivé dans le jardin, il n'a pas besoin d'être arrosé alors qu'un apport d'eau minimum doit être appliqué à celui cultivé en pot.
Fertilisation
L'herbe à porcelaine aime les sols riches et organiques. Avant la plantation, il est conseillé de mélanger du compost organique dans le sol puis au printemps lorsque la plante revient au cycle végétatif. Au lieu de cela, les apports en nutriments devraient être réduits ou ne pas être pratiqués du tout avec l'administration d'engrais liquide pour les plantes à fleurs.
Portulaca oleracea : culture en pots
Le pourpier peut également être cultivé dans des pots à la fois comme plante médicinale et comme plante ornementale.
- Pour le cultiver en pot, il faut acheter un contenant suffisamment grand pour favoriser son développement à l'horizontale.
- Au fond du pot, des morceaux de terre cuite ou d'argile expansée doivent être placés pour éviter que l'eau de drainage des arrosages n'entraîne la pourriture des racines.
- Les plantules sont enterrées jusqu'à la hauteur du collet; le sol est pressé avec les mains; les espaces vides sont remplis, l'arrosage est effectué et le pot est déplacé vers un endroit ensoleillé pendant de nombreuses heures de la journée.
- Les arrosages doivent être occasionnels et réguliers, à faire uniquement lorsque le sol est sec.
- Enfin, dès que la température d'automne commence à baisser, le conteneur doit être transféré dans un endroit protégé, à l'abri du froid mais lumineux.
Multiplication de Portulaca oleracea
La plante se reproduit par graines et plus rapidement par propagation agamique par bouture de tige.
Multiplication par graine
Le semis peut se faire dans un lit de semence protégé, chaud et lumineux en fin d'hiver ou directement planté au printemps lorsque le risque de gelées nocturnes est totalement écarté, entre avril-mai. Il utilise les graines récoltées sur la plante mère.
Dans les deux cas, un sol riche en nutriments mélangé avec du sable ou un autre matériau drainant doit être utilisé.
Les graines doivent être stratifiées au sol puis recouvertes d'une fine couche de terre fraîche et humide. S'ils sont enterrés en profondeur, ils ne germent pas car, comme mentionné, ils ont besoin de lumière et de chaleur.
Dans des conditions favorables, les premières pousses des nouveaux semis sortiront du sol au bout de 10 jours au plus tard. Ils s'éclaircissent en éliminant les plantes les plus fragiles laissant les plus fortes et les plus vigoureuses.
Planter ou planter
Les plants de Portulaca oleracea achetés ou obtenus à partir de la germination de graines en pépinière protégée sont plantés en terre en avril et mai dans des trous souples distants d'au moins 30 cm les uns des autres étant donné l'énorme capacité de diffusion horizontale qui les caractérise.
Multiplication par bouturage
Une technique de reproduction très simple, qui assure des plantes identiques à l'originale et qui, entre autres, se produit dans la nature spontanément et si rapidement qu'elle rend cette plante médicinale même envahissante ou infestante.
Des portions de rameaux se détachent de la plante mère qui se sont enracinées indépendamment au niveau des nœuds foliaires.
Ils sont plantés en même temps dans des pots ou dans d'autres zones adaptées à leurs besoins.
Alternativement, vous pouvez couper une tige, enterrer une tige d'environ 5 ou 10 cm, l'enterrer dans un sol tourbeux et sableux et attendre que les racines se développent.
Planter ou planter
Les semis de Portulaca oleracea achetés ou obtenus à partir de la germination de graines en pépinière protégée sont plantés en terre en avril et mai dans des trous souples distants d'au moins 30 cm les uns des autres compte tenu de l'énorme capacité de diffusion horizontale qui les caractérise.
Collection
Les feuilles et brindilles à utiliser fraîches en cuisine doivent être récoltées au moment de l'utilisation et de préférence le matin si vous aimez la saveur acide plus intense rappelant celle d'une pomme présure. La collecte de l'herbe à porcelaine ne doit être effectuée que sur des terres non contaminées, loin des centres urbains, car cette plante a une grande capacité à absorber et à stocker les métaux lourds dans ses tissus végétaux.
Les graines destinées à être utilisées à des fins culinaires ou pour les semis sont récoltées immédiatement après la floraison lorsque les petites capsules contenant les graines sont vertes et encore fermées.
Généralement, on procède comme suit : la plante entière est arrachée du sol et après l'avoir bien nettoyée, elle est mise à sécher à l'air libre et dans un endroit ombragé, sur un chiffon léger ou du papier. De cette façon, les graines, une fois séchées, tomberont naturellement de la plante et pourront être récoltées, pour être utilisées entières ou moulues et réduites en farine.
Taille
La taille doit être effectuée au moins une fois par an pour contenir le développement excessif de la plante et sa propagation dans les zones du jardin ou du potager où d'autres cultures sont présentes. Les rameaux rampants les plus vigoureux sont raccourcis à l'aide de ciseaux bien affûtés et désinfectés. Les brindilles coupées peuvent être utilisées comme boutures.
Ravageurs et maladies de Portulaca oleracea
C'est une plante rustique qui ne souffre généralement pas de pathologies mais parfois si l'environnement est trop humide elle peut être infestée par des pucerons qui, se nourrissant de la sève des feuilles et des fleurs, provoquent leur dessèchement et leur mort. Parmi les maladies fongiques, en revanche, il est sujet à la pourriture des racines en raison de la stagnation de l'eau dans le sol mal drainé ou s'il est arrosé souvent et abondamment.
Cures et traitements
Pour éviter les souffrances inutiles et la détérioration de la plante Portulaca oleracea, il est bon de se rappeler que les arrosages doivent être occasionnels et le sol de culture très perméable à l'eau et, qu'en cas d'infestations parasitaires limitées il suffit d'éliminer les rameaux infectés ou de les laver avec une éponge humide.
Si la plante est fortement infestée, un pesticide spécifique contre les pucerons peut être utilisé, de préférence un produit biologique et écologique comme le pesticide à l'ail ou le pesticide à l'ortie, tous deux bon marché et faciles à préparer à la maison.
Utilisations en cuisine de Portulaca oleracea
Comme déjà mentionné, toutes les parties de cette plante médicinale sont comestibles et peuvent donc être utilisées en cuisine de diverses manières.
Les petites graines, riches en protéines et en oméga 3, peuvent être ajoutées à la pâte à pain, à la focaccia ou utilisées pour préparer de délicieuses collations, mélangées à d'autres céréales ou dans du yaourt pour le petit-déjeuner.
Les pousses et les feuilles crues au goût aigre, comme celles de la roquette, peuvent être utilisées pour parfumer les salades composées. Lus et assaisonné avec de l'huile comme accompagnement pour les plats de viande ou comme garniture pour les tartes rustiques ou les omelettes. Les feuilles avec toutes les tiges ou tiges donnent une saveur particulière aux soupes. Seules les feuilles charnues peuvent être conservées comme les câpres, même marinées.
La portulaca est largement utilisée dans la cuisine traditionnelle de nombreuses régions italiennes.
Dans la cuisine toscane, le pourpier est utilisé comme ingrédient de base de la panzanella, un plat d'été rustique typique préparé avec des tomates, du pain rassis, des concombres et du vinaigre.
Dans la cuisine romaine, le pourpier, ou porcacchia, se mange cru dans une salade composée d'herbes de saison.
Dans la cuisine napolitaine où il est communément appelé herbe pucchiachella, cette plante est utilisée comme aromatique avec la roquette pour parfumer les omelettes et les salades.
Dans la cuisine des Pouilles, il est utilisé cru avec une salade composée de tomates cerises typiques, assaisonnées d'huile et de vinaigre et accompagnées de pain rassis humide.
Dans la cuisine sicilienne, le purciddana, c'est son nom commun, il est utilisé cru dans la préparation de salades fraîches avec des tomates, des concombres, des oignons assaisonnés d'huile, de vinaigre et de sel; ou bouilli avec des pommes de terre bouillies et des oignons au four; encore, comme les fleurs de courgettes, dans la préparation de crêpes savoureuses et moelleuses, servies chaudes, en apéritif ou en apéritif.
Calories
Le pourpier oleracea est une plante qui peut également être consommée par ceux qui suivent un régime car l'apport calorique est très faible. En effet, 100 grammes de feuilles contenant 90 % d'eau n'apportent que 20 calories.
Propriétés de Portulaca oleracea
De nombreuses études menées sur la Portulaca confirment qu'il s'agit d'une plante médicinale-médicamenteuse, aux propriétés purifiantes, désaltérantes, diurétiques et antidiabétiques remarquables. Il est recommandé en usage interne pour lutter contre les vomissements, la diarrhée, l'entérite aiguë, la rétention d'eau, les hémorroïdes et les hémorragies du post-partum. Les packs de feuilles sont efficaces en cas de furoncles, de piqûres d'abeilles et d'eczéma.
Connaissances: Propriété de Portulaca.
Variété de Portulaca
En plus du pourpier spontané oleracea on retrouve également la variété ornementale appréciée en jardinage pour ses fleurs décoratives aux nuances vives et vives, pour sa résistance à l'adversité et à la sécheresse.
Portulaca sativa
Une plante succulente adaptée à la culture en plein soleil dans les parterres de jardin, en pots et dans des paniers suspendus. Il a des feuilles succulentes vertes lancéolées en forme de fuseau; produit de plus grandes fleurs avec de belles tonalités de couleur.
Connaissances: Portulaca sativa.
Curiosité
Le nom commun de Portulaca dérive du latin portula (porte) fait référence à la forme de l'ouverture de la capsule semblable à une petite porte à membrane qui protège les graines enfermées à l'intérieur et à la prédilection que les porcs ont pour la plante. L'épithète spécifique oleracea, qui signifie légume, est due à son utilisation comme légume.
Au Moyen Âge, la plante était considérée comme un puissant talisman contre les esprits et les mauvaises influences.
Galerie de photos Portulaca
