le Cassis c'est une plante fruitière sauvage qui se cultive en pleine terre au verger, au jardin, au potager et aussi en pot comme plante ornementale.
Caractéristiques générales de la groseille
le Cassis, nom scientifique Ribes nigrum, est un arbuste vivace à feuilles caduques de la famille des Grossier originaire des régions montagneuses d'Eurasie. Il pousse aussi spontanément dans les endroits pierreux du nord et du centre de l'Europe et dans les régions alpines. Il est cultivé partout notamment à des fins alimentaires et thérapeutiques.
Il a un port arbustif et en plein développement végétatif il dépasse 2 mètres de hauteur.
La plante a un système racinaire robuste mais peu profond, au plus à 30 cm sous le niveau du sol. La partie aérienne est élancée et les branches sont diversement ramifiées comme celles de Vitis vinifera.
Les branches, recouvertes d'une écorce fine et lisse, de pâle à rougeâtre chez les jeunes tiges, brun-grisâtre chez les vieilles tiges, sont recouvertes de nombreuses tiges vert vif qui y adhèrent grâce à un long pédoncule.
le feuilles caduques, ils ont 3-5 lobes, palmés ou palmés, avec des bords dentés et un dessous tomenteux dû à la présence d'un poil blanchâtre court et épais. Si on les frotte entre les mains, les feuilles de Ribes nigrum dégagent une odeur caractéristique, très intense et désagréable à l'odorat en raison de la rupture des glandes présentes sous la face inférieure. Les feuilles tombent dès les premiers rhumes, généralement en période d'automne.
LES fleurs hermaphrodite et généralement tubulaire, de couleur blanc verdâtre, réunis en grappes pendantes et compactes. Chaque fleur est composée de 5 sépales égaux en largeur aux pétales, mais deux fois plus longs.
LES groseille ce sont des baies sphériques translucides qui, à pleine maturité, deviennent de couleur noir violacé. La pulpe est principalement aqueuse et a une saveur douce mélangée à une note légèrement acide.
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A l'intérieur de la pulpe, de très petits mûrissent des graines semblables à ceux du raisin.
Floraison
Le cassis fleurit au printemps. Dès la floraison, des inflorescences et des fruits mûrissants sont présents sur la plante.
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Culture de cassis - Ribes nigrum
Exposition
Même s'il s'adapte à la mi-ombre, il préfère les expositions ensoleillées bien abritées du vent. C'est une plante qui aime un climat frais et ne tolère pas les étés chauds et pour cette raison, elle convient à la culture avec ses racines à l'ombre.
Terre
Il pousse bien dans tout type de sol mais pour produire des fruits abondants il préfère les sols humides, riches en matière organique, bien drainés avec un pH légèrement acide. Le milieu de culture optimal idéal est un sol doux et bien drainé, avec un pH compris entre 6,2 et 6,7. Cultivé dans les sols les plus pauvres, le cassis produit peu de fruits même s'il est plus savoureux et aromatique.
Arrosage
C'est une plante qui aime les sols humides et, par conséquent, doit être arrosée abondamment et constamment, surtout pendant les périodes de sécheresse prolongée. Pendant la période végétative, pour garder le sol humide, il est également possible de faire un paillage au pied de la plante avec de l'herbe obtenue à partir de la tonte ou d'un autre matériau.
Fertilisation
En automne, avant la plantation, il est conseillé d'effectuer une fertilisation de base avec du fumier mûr et d'enfouir un engrais enrichi en potassium (K) et en phosphore (P) entre les rangs de plantes.
Cassis : culture en pot
Ce bel arbuste peut également être cultivé en pot comme plante fruitière et comme plante ornementale. Le pot adapté doit avoir un diamètre d'au moins 30 cm et doit être rempli d'un sol acide, riche en potassium et surtout bien drainé. Pour obtenir d'excellents résultats, il est recommandé d'utiliser de la tourbe ou un sol léger à pH 6,5 enrichi au printemps avec un engrais complexe à libération lente. Avant de planter, placez une couche de matériau drainant au fond du pot pour isoler le système racinaire de la stagnation de l'eau.
Rempotage
Le cassis doit être rempoté chaque année ou lorsque les racines sortent des nids-de-poule. Le nouveau conteneur doit être plus grand que le précédent; sol neuf, frais et toujours à pH acide. Au fond du pot, des morceaux de faïence doivent être placés pour éviter que la stagnation de l'eau ne provoque la pourriture des racines.
Multiplication de cassis
Le cassis, comme les autres de la même espèce, se reproduit par graines et par multiplication agamique par bouturage.
Multiplication par bouturage
Cette technique de reproduction végétative est préférée à la plantation.
En automne, des boutures des branches de l'année, longues de 20-25 cm, sont prélevées sur les plantes âgées de 2-3 ans.
Les boutures sont enracinées dans un pot contenant un sol humide et mou. Ils sont enterrés sur la moitié de leur longueur. Pendant toute la période d'enracinement, le sol doit toujours être maintenu humide, les boutures mettront environ deux ans à s'enraciner.
Planter ou planter
La greffe de groseille est réalisée en été. Avant la plantation, le sol doit être débarrassé des mauvaises herbes et travaillé minutieusement.
- Des trous de 40 cm de profondeur sont creusés, espacés de 1,5 mètre sur le rang et de 3 mètres entre les rangs.
- Une poignée d'engrais naturel à forte teneur en azote est déposée au fond de chaque trou.
- Il est ensuite rempli à moitié avec la terre préalablement retirée, mélangée à un peu de terreau de plantation et de fumier.
- Les racines de la plante sont humidifiées puis enterrées jusqu'à la hauteur du collet (le point où commence la croissance des rameaux).
- Comblez les vides en ajoutant de la terre et de l'eau abondamment.
Le groseillier commence à porter ses fruits dès la deuxième année de plantation, mais la pleine production commence à partir de 4-5 ans et se maintient généralement avec d'excellents rendements pendant 10-12 ans.
Récolte de cassis
La récolte de cassis a lieu en été, de juin à septembre, et est scalaire. La groseille mûrit en 2 à 3 semaines, elle doit donc être récoltée en 2 à 3 séances.
Taille
La taille de la groseille doit être effectuée régulièrement afin d'obtenir une fructification abondante.
La taille doit être effectuée au moment de la plantation, en éliminant les vieilles branches et les rejets excédentaires.
Durant l'été de la première année, les rameaux sont pincés pour favoriser le développement des bourgeons latéraux qui porteront leurs fruits.
Dans les années qui suivent la première, une taille de production est réalisée, qui consiste en une taille d'été en juin, avec l'étêtage de toutes les nouvelles pousses latérales jusqu'à la longueur de cinq feuilles. Lors de cette opération de taille, les rejets au pied de la plante sont coupés. Enfin, en hiver, tous les rameaux latéraux vieux ou abîmés ou mal positionnés sont taillés et les dards sont également éliminés, afin de maintenir la production du plant de cassis sur les brindilli, qui offrent des fruits plus nombreux et de meilleure qualité.
Ravageurs et maladies du cassis
Le groseillier craint l'attaque des pucerons, des cochenilles et des Sesia.
Parmi les maladies fongiques dont il souffre :
- pourriture des racines causée par la stagnation de l'eau;
- l'oïdium, qui se manifeste par des dépôts pulvérulents blanchâtres surtout sur le limbe des feuilles;
- la moisissure grise.
Cures et traitements
En hiver, protégez les souches de groseillier avec un léger paillage de paille ou de feuilles sèches comme on le fait aussi pour les groseilliers d'ornement. Pour protéger les fruits très gourmands même pour les oiseaux, il est conseillé de disposer une bâche de protection, qui protégera également les plantes de la grêle et des rayons chauds du soleil d'été.
Tout traitement phytosanitaire doit être fait avec des pesticides et fongicides biologiques spécifiques. Contre l'oïdium et la moisissure grise, les traitements à la bouillie bordelaise sont réalisés pour être pulvérisés 3 fois : un premier traitement doit être effectué lorsque les bourgeons sont en dormance; le second d'abord lorsque les fleurs sont encore en bouton et enfin, le troisième, après la récolte des fruits.
Variété de cassis
Il existe plusieurs espèces de variétés de cassis, certaines de plus petite taille, d'autres plus vigoureuses que d'autres variétés hybrides plus résistantes au froid et aux maladies fongiques.
Ribes nigrum Climax
Variété autofertile résistante à l'oïdium.
Ribes nigrum géant de Boskoop
Plante au développement vigoureux, avec de petites grappes de 8-10 baies. Le goût est acide et très aromatique.
Ribes nigrum Noir de Bourgogne
Variété d'origine française très productive, rustique et vigoureuse qui produit des fruits réunis en grappes plus courtes.
Ribes nigrum Ben Tirran
Cultivar vigoureux et érigé avec des feuilles lobées, de petites fleurs printanières et des fruits réunis en grappes de longueur moyenne. Les fruits mûrissent à la fin de l'été. Il résiste également à des températures très basses, proches de -20°C.
Ribes nigrum Ben Plus
Une espèce de plus petite taille, en moyenne 1,5 mètre de haut. Il forme un buisson fortement ramifié qui fleurit d'avril à mai et porte ses fruits en juillet-août. Il produit de grosses baies noires brillantes qui sont idéales pour les desserts et autres usages culinaires
Ribes nigrum Ben Connan
C'est un arbuste de petite ou moyenne taille, idéal pour pousser dans les régions plus froides. Fruits à partir de la mi-juillet produisant des baies d'une excellente saveur. Il résiste au gel et à la moisissure.
Ribes nigrum Ben Lomond
Variété dressée, aux rameaux couverts de feuilles aromatiques vert foncé. Il produit des fruits rouge-noirâtre acidulés, il s'adapte à toute exposition.
Ribes nigrum Ben Nevis
C'est une variété au port d'arbuste expansif et moyennement vigoureux. Il produit des fruits abondants qui mûrissent fin juillet, également bons pour la consommation fraîche. Il s'adapte à différents types de sols, des sols argileux et alcalins aux sols plutôt acides.
Ribes nigrum Consort
Il ressemble à un arbuste de taille moyenne, avec de vieilles branches tombantes. Il produit des fruits indiqués dans la préparation de confitures, gelées et marmelades.
Ribes nigrum Ébène
Un cultivar de cassis également connu sous le nom de cassis d'ébène. Forme un arbuste étendu avec des feuilles de couleur verte. Elle produit des fruits très gros et plus sucrés que les autres variétés, du début à la mi-juillet. Il est résistant aux maladies fongiques.
Utilisations et propriétés du cassis
Les fruits de la groseille se consomment frais seuls. Seuls ou mélangés à des framboises et des groseilles à maquereau, ils se conservent sous forme de confitures ou marmelades, gelées et sirops.
Usage médicinal
De par ses propriétés phytothérapeutiques, le cassis est largement utilisé dans le traitement de diverses pathologies, à tel point qu'il est considéré comme une cortisone naturelle dans les différentes formes de prise.
Le jus des fruits entre dans le gargarisme pour les inflammations de la cavité buccale.
Les fruits, riches en vitamines A, E et C et surtout en acide folique ou vitamine B9, et en antioxydants sont utiles pour prévenir l'anémie, protéger la peau du vieillissement et indispensables au bon fonctionnement de notre organisme.
De plus, les fruits, tels que le trèfle et d'autres plantes herbacées, contiennent de la coumarine, un composé aromatique qui, en raison de son action anticoagulante, est utilisé dans le secteur pharmaceutique pour la production de médicaments utilisés pour fluidifier le sang. En fait, des études expérimentales ont montré que la consommation quotidienne de cassis prévient la thrombose veineuse profonde, une maladie grave et potentiellement mortelle.
Le jus obtenu à partir de fruits bien mûrs peut être utilisé comme remède externe naturel pour apaiser les irritations de la peau, tandis qu'en tant que boisson naturelle, il est bénéfique comme antibactérien, antipyrétique, antioxydant et énergisant. La consommation de jus de groseille est également recommandée pour stimuler la transpiration, pour l'appétit pour le traitement de la goutte et des calculs rénaux.
Le sirop de cassis est encore prescrit aux enfants qui doivent justement compenser le manque de cette vitamine.
Calories de groseille
100 grammes de groseilles naturel ils fournissent 28 calories.
Curiosité
Le nom générique Ribes dérive de l'arabe ribas, faisant référence au goût amer-aigre qui rappelle celui de la rhubarbe tandis que l'épithète spécifique dérive du mot latin noir ce qui signifie noir de la couleur du fruit.
Le cassis en France s'appelle Cassis et est utilisé dans la préparation de crèmes et de liqueurs.
Le cassis, comme le groseille rouge, était utilisé dans la tradition populaire pour conjurer la mélancolie, les mauvaises pensées et aussi pour combattre la peste.
L'industrie cosmétique à partir de graines de fruits obtient une huile pour le traitement des dermatites de toutes sortes et pour la préparation de savons, crèmes et lotions.
Galerie photo Ribes
