Préparation de la liqueur de myrte
Pour préparer cette liqueur typique de la tradition sarde sont nécessaires baies de myrte mûrs au bon endroit, fermes et sans meurtrissures, alcool à 95° d'excellente qualité, sucre semoule et un bocal en verre avec un couvercle hermétique.
Retirez les baies de myrte des rameaux, placez-les dans une passoire et lavez-les sous l'eau courante pour enlever la poussière.
Bien égoutter puis les sécher avec un chiffon propre.
Étalez les baies sur un chiffon sec et laissez-les sécher quelques jours à l'abri de la poussière et de l'humidité.
Mettez les baies de myrte dans un bocal en verre hermétique. Recouvrir les baies d'alcool à 90°, boucher, secouer et laisser macérer 40 jours dans un endroit sombre et frais. Secouez le récipient de temps en temps.
Une fois le temps indiqué écoulé filtrer le macérat de myrte, puis presser les baies avec les dents d'une fourchette pour faire sortir le jus, les laisser égoutter. Pour obtenir un jus plus clair et exempt de toute impureté, il est recommandé d'utiliser un filtre essuie-tout.
Préparation du sirop
En attendant préparer un sirop faire bouillir l'eau avec le sucre. Lorsque le sucre est complètement dissous, éteignez le feu et laissez refroidir.
Ajouter le sirop au macérat alcoolisé de myrte. Remuez avec une cuillère en bois et égouttez à nouveau le tout.
Cela pourrait vous intéresser : Culture de Mortella Mirto
Mettre en bouteille et laisser reposer la liqueur de myrte pendant au moins 1 ou 2 mois, dans un endroit frais.
Servir le Liqueur de Myrte en fin de repas pour favoriser la digestion.
Conseils
Pour la mise en bouteille de la liqueur de myrte, il est conseillé d'utiliser la bouteille bordelaise classique de 75 cl ou la bouteille lyrique de 50 cl, de préférence en verre foncé.
Avant de consommer la liqueur il est bon de la laisser mûrir 1 ou 2 mois dans un endroit sombre.
Si après le temps de maturation la liqueur contient encore des sédiments, il est conseillé d'effectuer une décantation ou autre filtration qui ne doit pas être effectuée pour éliminer toute formation de suspensions floconneuses avec des reflets lumineux.
Avez-vous des problèmes avec les plantes? Rejoins le groupe
Curiosités sur le myrte
Avec le feuilles de myrte fraîches ou séchées, d'agréables infusions et décoctions sont préparées pour calmer toux, rhumes et douleurs grippales. Propriétés et contre-indications du myrte.
En cuisine, les feuilles et les baies sont utilisées pour parfumer les plats à base de porc.
Là plante de myrte trouve aussi sa place dans nos jardins : Guide de la culture du myrte
La confiture de myrte est également agréable et avec une saveur inhabituelle.
En Sardaigne et en Corse cette liqueur de myrte s'appelle respectivement : licòre / -i de murta en sarde, licòr di mortula in corso.
Galerie de photos de myrte
