Préparation de la pâte pour faire des struffolis
Mettez tous les ingrédients nécessaires à la préparation de ces délicieux gâteaux de Noël sur le plan de travail.
Former un puits avec la farine tamisée, mettre les oeufs entiers, le beurre, le sucre, le verre à liqueur, le sachet de sucre vanillé, le sel, le bicarbonate de soude, les zestes d'orange ou de citron râpés et mélanger.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de vos mains, puis former des bâtonnets cylindriques et les couper en petits morceaux.
Roulez les morceaux dans vos mains et procédez ainsi jusqu'à ce que vous ayez fini la pâte.
Cuisson des struffolis
Mettre l'huile de friture dans une poêle et quand elle est chaude faire frire les struffoli (quelques-uns à la fois).
Ils doivent être dorés, les relever avec une écumoire et les mettre dans une passoire.
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Lorsque tous les morceaux sont frits, mettez 4-5 cuillères à soupe de sucre dans une poêle antiadhésive, faites fondre à feu doux puis ajoutez les struffoli et mélangez.
Ajouter le miel et remuer 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que les struffolis soient bien brillants avec du miel.
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Retirer le struffoli du feu et les répartir sur une assiette formant une sorte de dôme.
Embellissez les struffoli avec des diables colorés et servir sur la table, une fois refroidi.
Recette vidéo de struffoli frit
Pour ceux qui n'aiment pas les aliments frits, une excellente variante est la recette des struffolis au four.
Conseils
Les struffoli peuvent également être préparés plusieurs jours avant de les servir car ils sont parfaitement conservés car ils gagnent en saveur surtout si le miel est utilisé en abondance.
Curiosité
Les Struffoli sont les douceurs typiques de la cuisine napolitaine et selon les anciennes traditions, ils ont été préparés pour être offerts pour les vacances de Noël aux seigneurs locaux en signe d'estime et de respect.
Dans langage des bonbons, les struffoli sont le symbole de la douceur et ce n'est pas un hasard s'ils sont roulés dans du miel.
Il existe de nombreuses variantes ainsi que les ingrédients utilisés. Certains les préparent avec du saindoux, d'autres avec du beurre, d'autres encore avec de la cucuzzata sicilienne mais, ce qui est sûr c'est que pour les emballer il faut certainement des fruits confits, des diavolilli et du miel d'excellente qualité.
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