Préparation de liqueur de grenade
Stérilisez d'abord le pot et les bouteilles dont vous aurez besoin comme récipients pour le macérat alcoolique et la liqueur de grenade puis mettez-les à sécher à l'envers sur un chiffon propre.
Mettre les ingrédients nécessaires à la préparation du macérat sur le plan de travail : alcool, clous de girofle et un morceau de cannelle.
Choisissez des grenades mûres au bon endroit sans meurtrissures ni parties molles. Nettoyez la peau avec un chiffon humide.
Décortiquez la grenade et nettoyez les grains individuels, en éliminant les résidus de la peau blanche interne car elle est très amère.
Mettez toutes les graines de grenade sur un torchon et séchez-les avec un chiffon propre.
Prenez un bocal en verre assez grand avec un couvercle hermétique, la contenance doit être adaptée à la quantité d'alcool et à la dose de grains de grenade.
verser les haricots dans le bocal, puis ajouter les clous de girofle et le morceau de cannelle. Recouvrez le tout d'alcool et de liège. Ne vous inquiétez pas si le morceau de cannelle remonte à la surface au début.
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Agiter le récipient quelques secondes et laisser macérer 7 jours dans un endroit sombre et frais. N'oubliez pas de secouer le macérat une fois par jour.
Une fois le temps d'infusion ou de macération écoulé, préparer le sirop en dissolvant le sucre dans l'eau dans une casserole en acier à feu doux.
Le sirop doit mijoter lentement jusqu'à ce que tout le sucre soit complètement dissous (il ne doit pas caraméliser) et sa couleur est très claire.
Éteindre le feu et ajouter un zeste de citron non traité et lavé et laisser refroidir le sirop.
Pendant ce temps, filtrez le macérat alcoolique de grenade à l'aide d'une passoire fine.
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Bien égoutter les haricots.
À ce stade, ajoutez l'infusion de grenade dans le sirop et mélangez soigneusement pour mélanger le tout. Filtrez à nouveau si la liqueur est un peu trouble.
Mettez en bouteille la liqueur de grenade puis refermez les bouteilles et apposez une étiquette avec la date de préparation, le nom du produit préparé.
Conservez les bouteilles dans un endroit frais et sombre et consommez ce délice après une période de repos d'au moins 20 jours et encore mieux après 2 mois.
La liqueur de grenade infusée aura cette belle couleur. Pour la saveur je vous laisse le jugement.
Conseils
La liqueur de grenade est excellente en digestif après un repas ou servie froide pour accompagner desserts et douceurs diverses. Il est parfait comme cadeau de Noël pour les parents et amis car c'est de bon augure avec sa couleur rouge rubis.
Pour obtenir une liqueur de grenade au goût légèrement aigre-doux, riche en substances aromatiques, sucres, antioxydants, vitamines et sels minéraux, le meilleur moment de préparation est l'automne, la saison où les grenades atteignent leur pleine maturité.
Ne jetez pas les grains macérés mais utilisez-les dans la salade de fruits ou mixez-les et utilisez-les comme garniture pour les gâteaux à la crème.
Également utilisé dilué comme trempette dans des bonbons et des gâteaux aux fruits et dans de l'eau minérale froide comme désaltérant d'été.
stockage
La liqueur de grenade se conserve des mois surtout si elle est mise au réfrigérateur.
Curiosités sur la grenade
La grenade aussi appelée grenade, les fruit reine de la table d'automne et d'hiver c'est un symbole de passion ardente, de fertilité, d'abondance. des témoignages historiques rapportent que le fruit de la grenade était bien connu des anciens qui lui attribuaient une signification bien particulière : pour les Babyloniens c'était un symbole d'invincibilité, pour les Grecs et les Romains il représentait la fertilité due à la richesse des graines.
Dans la Bible, la grenade est mentionnée comme l'un des sept fruits de la Terre promise.
Aujourd'hui comme autrefois, nous aussi, par tradition ancienne, attribuons un bon présage à la grenade et pour cette raison nous la consommons à Noël et à la Saint-Sylvestre avec parents et amis.
Informations utiles sur la Grenade
le Grenade, nom scientifique Punica granatum, est une plante fruitière très ancienne originaire d'Asie qui est cultivée dans notre pays également comme plante ornementale pour la beauté des fleurs vermillon qui contrastent avec le vert du feuillage et pour ses fruits bénéfiques qui persistent jusqu'à la fin de l'hiver sur les branches nues.
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