Préparation de crème de meloncello ou de liqueur de melon
Le meloncello est une crème liqueur à la saveur forte et fraîche, facile à préparer à la maison.
Pour la préparation de cette délicieuse liqueur crémeuse, vous avez besoin d'un melon cantaloup de taille moyenne, bien ferme mais mûr au bon endroit et sans parties moisies.
Stérilisez d'abord un bocal hermétique puis mettez-le à sécher à l'envers sur un torchon propre et sec.
Lavez soigneusement la croûte du melon sous le jet d'eau froide.
Séchez-le avec un torchon propre.
Divisez le melon cantaloup au milieu.
Retirez les graines et les filaments éventuels en les retirant avec une cuillère.
Coupez chaque moitié en quartiers de 1 à 2 centimètres d'épaisseur et épluchez-les.
Trancher le pulpe de melon bien mûr en petits morceaux.
Prenez le bocal et versez-y le melon coupé en dés.
Recouvrir les morceaux de melon d'alcool à 95°.
Branchez et secouez vigoureusement.
Mettez le bocal dans un endroit frais mais visible et laissez macérer 7/10 jours.
Agiter le macérat au moins une fois par jour.
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Après le temps de macération indiqué, prenez un bol assez grand, une passoire à mailles denses et un entonnoir.
Filtrez la liqueur et mettez-la de côté.
À ce stade, prenez le mixeur et versez les morceaux de melon dans le pichet.
Mixez-les jusqu'à l'obtention d'une purée lisse, crémeuse et homogène.
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Préparez ensuite le sirop comme suit :
- prendre une casserole en acier;
- verser le lait;
- ajouter le sucre, la crème liquide pour desserts, le sachet de vanilline et bien mélanger;
- mettre la casserole sur feu moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous;
- éteindre le feu et laisser refroidir le sirop. Laissez-le refroidir.
Lorsque le sirop a refroidi, ajoutez-le au filtrat et mélangez le tout : le alcool, les crème de melon, voilà sirop.
Mettre la préparation dans le bocal, boucher et laisser reposer 4,5 jours.
Puis filtrer à nouveau et mettre en bouteille crème de melon.
Fermez et collez une étiquette avec la date de préparation et le nom de la liqueur.
Garder le crème de meloncello dans un endroit frais (congélateur).
Meloncello : recette thermomix
Cette délicieuse crème de liqueur se prépare encore plus facilement et rapidement au thermomix en suivant toujours la même recette.
Cette liqueur doit être servie strictement froide, tout comme son frère plus connu, et c'est aussi pour cette raison qu'elle convient également à la période estivale. Le meloncello peut être facilement acheté au supermarché ou fait à la maison : le meloncello thermomix vous aidera à ne pas vous tromper et à pouvoir savourer un verre en toute tranquillité après un repas copieux, en évitant d'avoir à siroter le bon, mais peut-être trop évident , limoncello.
Conseils sur la liqueur de melon
Le meloncello comme le limoncello ou la crème de liqueur de citron doit être servi strictement froid dans des verres glacés si vous voulez profiter pleinement de toute sa saveur agréable et aromatique.
Bien que la recette originale utilise du melon cantaloup, une liqueur crémeuse au goût légèrement plus délicat est obtenue en utilisant également du melon jaune ou vert.
La double filtration est importante pour obtenir une liqueur crémeuse sans résidus.
Vous pouvez déguster le meloncello après une semaine en fin de déjeuner, après le dîner. Dilué avec de l'eau, il est excellent pour baigner des bonbons ou des tartes aux fruits ou pour parfumer des salades de fruits de saison ou des glaces.
La recette Thermomix permet de préparer rapidement la liqueur conçue pour durer tout l'été et même tout l'hiver.
pour comprendre si le melon est mûr au bon moment, il exhale son parfum caractéristique et inimitable, en général il suffit de toucher ses extrémités et si elles sont molles le melon choisi est le bon.
Recette vidéo comment préparer la crème de meloncello ou de melon
Alternatives au meloncello
- Mandarinette
- limoncello
- Fenouil
Informations utiles sur le melon
Le melon est le fruit deL Cucumis melo est une plante herbacée annuelle des Cucurbitacées, de la même famille que la courgette et le potiron. La plante qui produit les melons a une tige flexible très ramifiée, rampante ou grimpante, avec de grandes feuilles lobées et des fleurs jaunes en forme de cloche qui donnent naissance à des fruits à pulpe jaune. orange ou blanc riche en sels et provitamine A et également un apport appréciable en vitamine C. Il a une valeur énergétique modérée.
Connaissances: Propriétés et calories du melon
D'autres recettes à essayer :
confiture de melon
Galerie de photos sur le melon
