Comment conserver les asperges naturelles ? Processus étape par étape, depuis le nettoyage, l'ébullition, la stérilisation et le stockage des asperges sauvages et cultivées.
Quand la culture de la production d'asperges ou quand nos recherches en montagne nous ont permis de ramasser beaucoup d'asperges sauvages, Voici comment les conserver naturellement et authentique sans ajout de colorants ou d'additifs alimentaires.
La seule exigence est la fraîcheur des produits et leur origine de préférence issue de l'agriculture biologique.
Voyons voir comment conserver les asperges blanches ou vertes.
Conservation naturelle des asperges
Obtenez des asperges fraîches, saines et peut-être de la même taille.
Nettoyez-les et coupez-les tous à la longueur égale à la hauteur du bocal en verre dans lequel ils seront conservés.
Laissez-les dans une bassine d'eau froide pendant quatre heures avec un peu de carbonate de sodium en prenant soin de changer l'eau toutes les demi-heures (sauf si vous utilisez de l'eau courante).
Après le temps indiqué, égouttez-les et nouez-les en grappes.
Disposer les grappes debout dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée. Laissez-les bouillir pendant cinq minutes, puis égouttez-les et passez-les sous l'eau fraîche.
Mettez les asperges tête en bas dans les bocaux en verre, remplissez-les d'eau bouillie légèrement salée et fermez-les avec le couvercle sans utiliser l'anneau en caoutchouc.
Alignez les bocaux contenant les asperges dans une grande casserole contenant de l'eau tiède (le niveau d'eau ne doit pas atteindre le bord des bocaux) et laissez bouillir pendant une demi-heure.
Retirez les bocaux, ouvrez-les, jetez l'eau qu'ils contiennent et remplacez-la par de l'eau plus bouillie (chaude et légèrement salée).
Fermez maintenant hermétiquement avec l'anneau en caoutchouc et stérilisez pendant 50 minutes à 100°.
Conserver les pots dans un endroit frais et sec.
Utilisez le nôtre à volonté asperges naturelles.
Cela pourrait vous intéresser : La conservation des feuilles de vigne
Autres méthodes de conservation des asperges
- Asperges surgelées
Avez-vous des problèmes avec les plantes? Rejoins le groupe
Utilisations et recettes avec des asperges
De cette façon, nous aurons des asperges toujours prêtes même en dehors de la période, à utiliser pour la préparation de :
- Risotto Aux Asperges
- Omelette aux asperges
- Salade d'asperges
Galerie de photos de recettes d'asperges
