Préparation du vin à la roquette
Alla salade de roquette, une plante aromatique au parfum aromatique et au goût légèrement épicé des feuilles, depuis l'Antiquité des propriétés aphrodisiaques, stimulantes, purifiantes et digestives sont reconnues, à tel point qu'elle est largement utilisée en cuisine et dans la préparation de boissons thérapeutiques.
Aujourd'hui, nous vous proposons unrecette ancienne qui exploite les principes actifs et les propriétés santé des feuilles de roquette.
Perle réalisation de ce vin aromatique, en fait, vous avez besoin des feuilles fraîches de roquette sauvage, rocket diplotaxis tenuifolia facile à cultiver même en pot.
Les feuilles, récoltées dans des endroits éloignés des sources de pollution, doivent être fraîches, tendres, d'une belle couleur vert vif, de préférence les plus petites (les feuilles trop grosses sont plus amères).
Comment nettoyer les feuilles de roquette
Lavez les feuilles sous l'eau courante, égouttez-les dans une passoire puis séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
Prenez un bocal hermétique, placez les feuilles de roquette et les épices. Recouvrez-les de vin, de bouchon de liège, secouez et laissez macérer 15 jours.
Pensez à agiter le pot au moins une fois par jour pour faciliter l'infusion.
Passé ce temps, filtrer le macérat ou l'infusion avec un tamis droit très épais et pour obtenir un produit limpide et limpide, le filtrer au moins 2 fois. La deuxième fois, vous pouvez mettre de la gaze sur l'entonnoir.
Mettez en bouteille, bouchez et conservez le vin de roquette dans un endroit frais et sombre. Servir après les repas comme digestif ou utiliser du vin pour parfumer les plats de viande en remplacement du vinaigre balsamique.
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Informations utiles sur la fusée
La roquette est une plante aromatique herbacée au goût piquant et épicé et riche en calcium utile pour renforcer les os, les dents, les ongles et les cheveux; c'est une bonne source de fibres; il est excellent comme remède pour lutter contre la rétention d'eau, contrôler le poids, purifier et fortifier le foie et favoriser l'expulsion des gaz intestinaux. C'est une plante vivace facile à cultiver en pot et directement plantée même dans les plates-bandes du jardin ou au potager et ne nécessite pas de soins particuliers. Même si en hiver la plante perd sa partie aérienne, au printemps suivant elle relargue de nouvelles feuilles avec une odeur incomparable. La roquette est très polyvalente en cuisine : elle se consomme crue en salade composée, pour préparer du pesto; cuit est excellent avec des tomates cerises et des copeaux de parmesan comme garniture de quiches ou d'omelettes.
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Curiosité
Sur l'île d'Ischia, une liqueur appelée Rucolino est préparée avec des feuilles de roquette sauvage ou de roquette, aussi célèbre que le limoncello de la côte amalfitaine.
Le nom de la fusée vient de Éruça ce qui signifie littéralement brûler en référence à son action de brûler les graisses inutiles.
Galerie de photos de fusée
