Aneth

L'aneth c'est un plante aromatique facile de cultiver au potager, dans les parterres de fleurs du jardin et aussi en pots.

Caractéristiques Aneth - Anethum graveolens

L'aneth c'est un plante herbacée aromatique de la famille de Apiacées originaire d'Asie du Sud-Ouest, il s'est répandu dans toute l'Europe et même en Italie, où il est cultivé en annuelle ou en bisannuelle comme le fenouil et l'anis.

L'aneth est une plante robuste racine pivotante qui produit des tiges cylindriques, fines et ramifiées, articulées en nœuds et entre-nœuds.

LES tambours dressés, en moyenne d'environ 60 centimètres de haut, ils sont de couleur verte - grisâtre.

le feuilles ils sont pennés et constitués de fins filaments tendres mais légèrement charnus, ils ont l'odeur et le goût caractéristiques de l'anis et du fenouil.

LES fleurs ils sont rassemblés dans des parapluies composés, ou dans un grand parapluie composé de plus petits. Les fleurs individuelles sont de couleur jaune verdâtre et sont une attraction irrésistible pour les abeilles.

LES des fruits ce sont des diachènes contenant de petites graines ovales d'une couleur brunâtre semblable à celles du fenouil capables de germer même trois ans après la récolte. Les graines sont également aromatiques.

LES des graines ailés une fois arrivés à maturité, entre août et septembre, ils se divisent en deux parties.

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Aneth en fleurs : la floraison a lieu de juin à fin août. parapluies entiers et suspendez-les la tête en bas en étendant un chiffon en dessous, de manière à récupérer les grains au fur et à mesure qu'ils tombent.

le inflorescences ils ont la forme de grands parapluies à leur tour sont divisés en d'autres petits parapluies.

Personnes fleurs ils sont de couleur jaune verdâtre et sont une attraction irrésistible pour les abeilles.

Culture de l'aneth

Exposition: aime les endroits lumineux et ensoleillés à l'abri du vent avec des températures minimales supérieures à 15°. Il craint le froid, les fortes variations de température et les orages de grêle tardifs.

Terre: il préfère les sols frais, riches en matière organique et très bien drainés. Le milieu de culture idéal est un mélange de terre de jardin commune, de sable et de gravier.

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Arrosage :l'usine d'aneth va arrosé pendant les périodes de sécheresse prolongée. Au printemps, elle se fait généralement deux fois par semaine uniquement lorsque le sol est complètement sec depuis plusieurs jours, alors qu'en été même un jour sur deux.

L'arrosage pendant la période estivale doit être fait tôt le matin ou après le coucher du soleil. Cependant, la quantité d'eau dépend à la fois de la saison et de la zone de culture.

Fertilisation: en général les fertilisations sont effectuées avant le semis, au moment de la préparation du sol, et il n'est pas nécessaire de les répéter après.

Aneth multiplié

L'aneth se multiplie par graines à la fin du printemps ou en été. Le cycle végétatif de la plante dure quelques mois de mars-avril ou de septembre-octobre.

Le semis en pot peut se faire toute l'année en pleine terre au printemps.

Il est généralement diffusé directement en pleine terre. Le sol de semis doit être bien travaillé et fertilisé quelques jours avant.

La profondeur de semis ne doit pas dépasser un centimètre et la distance entre un rang et un autre doit être d'au moins 40 cm. Les graines doivent être recouvertes d'une légère couche de terre.

Après le semis, le sol doit être maintenu constamment humide mais pas détrempé car un excès d'eau peut entraîner la pourriture des graines ou la mort des jeunes plants.

Après environ 2 semaines après le semis, de nouvelles plantes apparaîtront qui, si elles sont trop encombrées ou proches, seront éclaircies à environ 30 cm. Loin les uns des autres. Généralement, les plantes les moins développées et les plus fragiles sont éliminées.

Tailler l'aneth

Pour faciliter le trébuchement, les rameaux sont taillés ou taillés manuellement, comme on le fait pour le basilic ou le thym, à environ 20-30 cm de la surface du sol. Pour prolonger encore la période de récolte des feuilles, les inflorescences sont pincées dès leur apparition qui, pour amener les graines à maturité, volent la nourriture des plantes.

Collecte et stockage des feuilles d'aneth

La récolte des feuilles d'aneth est progressive et a généralement lieu environ deux mois après le semis, en retirant les feuilles extérieures si nécessaire. En automne, lorsque la plante a terminé son cycle végétatif, on récolte les dernières tiges d'aneth qui, réunies en grappes, peuvent être séchées et conservées tout l'hiver.

Collecte et stockage des graines d'aneth

Les graines sont récoltées lorsque les inflorescences contenant les graines apparaissent de couleur brunâtre.

Ils sont mis en grappes et, comme pour l'origan, ils sont suspendus à l'envers dans un sac en papier puis mis à sécher quelques jours dans un endroit ombragé et aéré. Après séchage, les inflorescences sont secouées directement dans le sac pour libérer les graines.

Les graines récoltées doivent être fermées dans des sacs ou des bocaux et stockées dans un endroit sombre et frais.

Ravageurs et maladies Aneth

L'aneth souffre considérablement de l'attaque des limaces et des escargots, parasites animaux qui, en peu de temps, peuvent détruire la récolte.

Cures et traitements

Pour obtenir des plants d'aneth forts et luxuriants, éliminez périodiquement, manuellement ou à la houe, les mauvaises herbes qui poussent à proximité et entre les plants d'aneth.

Contre les escargots et les limaces, préparez des pièges à base de bière ou distribuez des cendres de cheminée au pied du col.

Pour éviter la pourriture du collet, évitez de tremper le substrat de culture.

Pour limiter les dégâts occasionnés par les averses de grêle tardives, protégez les jeunes plants d'aneth avec des filets ou des bâches anti-grêle.

Variété d'aneth

Parmi les différentes variétés de cette délicieuse plante aromatique qui ne diffèrent en fait que par la saveur, la teneur en caroténoïdes et en composants d'acide ascorbique qui varient en fonction de l'environnement de culture, rappelons les plus importantes :

• L'Anethum sowa, également connu sous le nom d'aneth indien;
• L'Anethum Dukat d'environ 60 cm de haut, il produit de très grandes fleurs et a un arôme beaucoup plus intense;
• L'Anethum Mammouth, plus de 1 mètre de haut est la variété la plus appropriée pour la culture en jardin;
• L'Anethum tétra, est une variété d'aneth qui se distingue des autres par la couleur vert foncé de ses feuilles et qui peut également être cultivée dans les zones les plus venteuses;
• L'Anethum feuille de fougère d'environ 50 cm de haut, il est le plus adapté à la culture en pot et à la production de feuilles semblables à celles des fougères
• et encore le Blattreicher, les Diwa, les Éléphant et le Vierling.

Utilisations de l'aneth

En cuisine, les feuilles d'aneth séchées ou fraîches sont utilisées dans les salades, les soupes, pour parfumer les plats de poisson ou de viande et surtout pour parfumer les fromages frais.

Les graines sont utilisées pour aromatiser les liqueurs, confitures ou marmelades et sur le marché pour la production d'une huile utilisée comme arôme alimentaire.

Signification Aneth

Le terme aneth dérive du mot grec anethon qui à son tour dérive d'un terme égyptien qui signifie "loin des maladies", une indication des propriétés curatives qui étaient attribuées à cette plante dans les temps anciens.

Curiosités et histoire de l'aneth

L'aneth, également connu sous le nom anis ou fenouil bâtard ou alors rizu de fenouil, est une herbe aromatique utilisée dans la cuisine indienne traditionnelle pour la préparation de plats typiques.

Les Égyptiens, comme en témoigne la découverte de l'aneth séché dans certaines tombes, l'utilisaient et l'utilisaient à des fins médicales surtout pour ses propriétés digestives et antiseptiques.

Dans la Grèce antique, le docteur Dioscoride prescrivait des recettes à base d'aneth pour soigner les infections de toutes sortes et surtout pour prévenir les crises d'épilepsie.

Les anciens Romains utilisaient l'aneth pour parfumer les plats et surtout pour donner force et vigueur aux muscles.

L'empereur Charlemagne consommait de l'aneth presque tous les jours car il le considérait comme un puissant aphrodisiaque et un excellent rafraîchisseur d'haleine.

Au Moyen Âge, l'aneth était utilisé pour lutter contre la sorcellerie et pour la préparation de filtres d'amour.

Noms communs de l'aneth

En raison de son odeur caractéristique, il est appelé fenouil bâtard, fenouil puant ou fétide, anitu, finucchiu rizzu dans différents dialectes.

L'aneth est-il toxique ?

C'est une plante inoffensive pour les humains et les animaux de compagnie, dans les bonnes doses et les bonnes utilisations, elle possède de nombreuses propriétés.

Il peut être confondu avec la pruche mortelle.

La différence substantielle pour la reconnaissance réside dans les feuilles.

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