Préparation de la grappa à l'estragon
Si vous ne cultivez pas l'estragon en pot, ce qui est aussi très facile, procurez-vous quelques brindilles fraîches issues de l'agriculture biologique pour être sûr qu'elles n'ont pas été traitées avec des pesticides ou des fongicides chimiques.
Rincez les brins d'estragon sous l'eau froide courante puis séchez-les bien en les tamponnant avec un chiffon propre ou du papier absorbant.
Retirez une dizaine de feuilles d'un brin et placez-les dans un mortier. Ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre puis écrasez-les. Transférer le pesto de feuilles d'estragon dans un bocal hermétique, recouvrir d'une grappa de bonne qualité. Bouchez, secouez le bocal puis placez-le dans un endroit frais et sombre et laissez macérer les feuilles pendant 2 mois. Pensez de temps en temps à agiter l'infusion en secouant le pot.
Préparation du sirop
Après le temps de macération, préparez le sirop : prenez une casserole, versez le sucre, ajoutez l'eau et laissez fondre à feu moyen pendant 5 minutes.
Lorsque le sucre est complètement dissous, éteignez le feu et laissez refroidir le sirop.
En attendant, filtrez les macérat d'estragon avec une passoire à mailles fines. Ajouter le macérat d'estragon au sirop et bien mélanger avec une cuillère en bois pour mélanger les ingrédients.
Couvrir le bol avec une serviette propre et laisser reposer pendant 2 jours. Filtrez à nouveau, puis embouteillez la liqueur et mettez les brins d'estragon dans la bouteille. Assurez-vous qu'ils sont complètement recouverts par l'alcool.
Capuchonnez et gardez le liqueur d'estragon dans un endroit frais.
Vous utilisez de la liqueur d'estragon
Vous pouvez également utiliser la grappa à l'estragon comme antiseptique de la cavité buccale, pour lutter contre les maux de gorge : diluez 50 ml de liqueur dans un verre d'eau tiède et gargarisez-vous.
Autres choses utiles à savoir sur l'estragon :
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Galerie de photos d'estragon
