Préparation de la liqueur de cédrat
Le cèdre est un agrume au goût délicat qui se prête à de nombreuses recettes. Après le cèdre (également en vidéo), la recette de la confiture de cèdre, le sirop de cèdre, aujourd'hui on prépare le liqueur de cèdre.
Là préparation de cette liqueur c'est simple même si le temps nécessaire à la macération c'est assez long.
Laver la peau des cèdres sous l'eau courante. Pour éliminer les parasites microscopiques qui se cachent dans sa peau poreuse, brossez-la bien.
Séchez les cèdres avec un chiffon propre ou du papier essuie-tout.
Retirer la pelure sans la partie blanche avec un couteau à lame tranchante ou un épluche pomme de terre.Réduire les pelures plus grosses en petits morceaux puis les placer dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique.
Recouvrez les écorces de cèdre d'alcool comme vous le faites pour le limoncello.
Fermez le bocal, secouez-le quelques secondes puis placez-le dans un endroit frais et laissez infuser pendant au moins 10 jours. N'oubliez pas de secouer le pot tous les jours.
Après le temps indiqué, filtrer le macérat avec une passoire à mailles denses. Pendant ce temps, préparez le sirop d'eau et de sucre que vous ferez bouillir à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir.
Mélangez le macérat de cèdre avec le sirop, mélangez le tout et laissez reposer une journée. Le lendemain, filtrez à nouveau et embouteillez la liqueur de cèdre dans des bouteilles en verre de couleur de préférence foncée.
A conserver dans un endroit sombre et pour profiter au mieux de la liqueur cèdre il est conseillé de le consommer 30 jours après la mise en bouteille.
Choses à savoir sur le cèdre
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Comment mange-t-on du cèdre ?
Contrairement au citron qui est très acide, le cèdre peut aussi être consommé coupé en tranches dont l'écorce, avec un peu de sucre ou trempé dans des liqueurs comme le Grand Marnier.
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