Quels sont les ingrédients de la pâte à sucre ? Comment est préparée la pâte à sucre ? Avec quoi puis-je décorer des bonbons ?
Ingrédients et procédure pour faire la pâte à sucre
Vous aimez préparer et surtout décorer des desserts ? Vous en avez assez de la crème habituelle et souhaitez expérimenter de nouvelles façons de rendre vos gâteaux encore plus beaux et spectaculaires ?
Alors la pâte à sucre est faite pour vous.
Ce dernier est un pâte à modeler totalement alimentaire avec une consistance similaire à l'argile avec laquelle vous pouvez décorer des gâteaux, des biscuits et des bonbons de toutes sortes : les pâtes peuvent être achetées dans les magasins spécialisés ou peuvent être préparées en toute sécurité à la maison.
Types de pâte à sucre
Il existe à peu près deux types de pâte à sucre: un pour la couverture et un pour la modélisation.
Les deux ont un coût qui varie selon les marques de 6,00 € à 12,00 € le kg…
Ci-dessous vous trouverez la recette de la pâte à sucre que j'utilise pour le revêtement :
Ingrédients en pâte à sucre pour décorer les desserts
- 450 grammes de sucre glace tamisé (le sucre glace que l'on peut préparer à la maison avec le robot n'est pas bon : ce dont on a besoin doit contenir de l'amidon);
- 6 gr d'ichtyocolle;
- 70 grammes de miel, éventuellement un miel clair, vous pouvez utiliser la même quantité de glucose à la place du miel;
- 30 ml d'eau;
- 16 gr de beurre
Comment préparer la pâte à sucre pour décorer les desserts:
Prenez les feuilles de gélatine et faites-les tremper dans 30 grammes d'eau.
Mettre le miel et le beurre dans une casserole et une fois la gélatine ramollie, la presser et ajouter le reste d'eau dans la même casserole.
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Allumez le feu à doux et faites fondre le tout et enfin ajoutez le gelée.
Il est très important que le composé obtenu ne bout pas sinon, il ne peut pas être utilisé et devra être jeté.
Mettez-le dans un bol sucre tamisé et versez le liquide encore chaud.
A l'aide d'une spatule de cuisine, commencez à tout mélanger, lorsque la pâte sera moins collant terminer l'opération en pétrissant avec les mains.
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Au bout de quelques minutes vous obtiendrez une balle compacte qui aura la consistance du pongo.
Enveloppez-le dans un film transparent, je recommande qu'il ne doit pas prendre d'air sinon il durcit et conservez-le dans un contenant hermétique ou dans une boîte en fer.
Laissez-le reposer pendant la nuit et après cela, vous pouvez l'utiliser pour enrobe ton gâteau.
Je prépare habituellement la pâte à sucre de cette façon, mais si vous n'aimez pas "vous salir les mains", vous pouvez la préparer à l'aide d'un planétaire ou un robot de cuisine.
