D'origine anglaise, le émietter est un délicieux dessert à la cuillère cuit au four. Sa particularité concerne principalement sa consistance : la couche superficielle à base de pâte brisée est granuleuse (émietter il signifie « miette ») et croquant et recouvre une garniture aux fruits mous. le émietter peut être préparé avec différents types de fruits (cerises, poires…), mais voyons maintenant celle de la pomme.
Ingrédients:
- 1 kg. d'Apple
- 125 grammes de beurre
- 220 gr. fait avec de la farine
- 100 grammes de sucre plus 2 cuillères à soupe
- 1 citron
Ingrédients facultatifs :
- raisins secs sultane
- jus d'une demi orange
- cannelle
- Chocolat
- crème, crème pâtissière ou glace
Préparation:
Préparer la pâte brisée : mélanger le beurre froid avec le sucre, puis ajouter la farine et le zeste de citron. Ne compactez pas le mélange, mais laissez-le émietté et mettez-le au réfrigérateur.
Pendant ce temps, épluchez les pommes, coupez-les en tranches et disposez-les dans un plat allant au four beurré en formant une couche assez épaisse.
Mouillez les pommes avec du jus de citron pour éviter qu'elles noircissent et saupoudrez-les des deux cuillères à soupe de sucre restantes. Si vous avez l'intention d'enrichir davantage le goût de ce dessert, vous pouvez remplacer le jus de citron par celui d'orange, ou ajouter de la cannelle et des raisins secs au goût, ou des flocons de chocolat.
Couvrir entièrement le pommes avec la "pâte émiettée" en veillant à ne pas l'écraser (la surface doit être irrégulière) et à ne pas faire une couche trop haute pour éviter que la pâte laissée au contact des pommes ne se mouille et ne cuise. Enfournez le gâteau à 200° pendant une trentaine de minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme et servez-le tiède ou froid, éventuellement accompagné de crème semi-fouettée, de glace ou de crème.
Cela pourrait vous intéresser : Gâteau aux marrons au chocolat et cacao
