Aujourd'hui nous vous proposons également la recette de charlotte aux fraises au cas où vous auriez apprécié le Charlotte Di Mele et le charlotte aux abricots.
Comme dans la charlotte aux abricots, les boudoirs sont également utilisés dans la charlotte aux fraises. Dans ce dernier en particulier, il faut aussi utiliser des feuilles de gélatine, mais voyons maintenant les ingrédients nécessaires et la préparation.
Ingrédients:
- 500 grammes de fraises
- 250 grammes des boudoirs
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 dl. par Kirsch
- 125 grammes de sucre fin
- 3 feuilles de gélatine
- 4 dl. de lait
Préparation:
Dans un récipient verser 1 dl. de Kirsch et 1 dl. d'eau froide. Préparez un moule à charlotte à bords hauts. Tremper les boudoirs un à un et très rapidement dans le mélange de Kirsch et d'eau, puis couvrir le moule.
Nectarez les fraises, puis coupez-les en petits morceaux, sucrez-les et versez-les dans le moule. Recouvrir les fraises avec d'autres boudoirs toujours trempés dans le mélange liqueur-eau, bien presser avec les doigts, recouvrir la couche d'une assiette et placer un poids dessus. Remettez maintenant le moule au réfrigérateur.
Pendant ce temps, portez le lait à ébullition et, en remuant doucement, versez-le sur les œufs. Verser le mélange dans une casserole et, à feu doux, épaissir la crème en évitant l'ébullition.
Lorsque le mélange a épaissi, versez la gélatine (préalablement trempée et essorée) et laissez refroidir. Sortez maintenant le moule du réfrigérateur, retirez le poids et l'assiette et versez progressivement la crème réchauffée.
Remettez la charlotte au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, puis retournez-la sur une assiette de service et servez.
