En plus des liqueurs et crèmes de liqueur, nous vous recommandons de préparer également lesélixir de Chine, une liqueur amère digestive qui ne devrait jamais manquer à la maison.
Ingrédients pour 2 lt. environ:
- 50 grammes d'écorce de quinquina du Pérou (disponible en phytothérapie)
- 7 grammes d'écorces d'orange séchées
- 700 grammes. d'alcool à 95°
- 700 grammes. de sucre
- 600 grammes de l'eau
Préparation:
Dans un récipient en verre verser 250 gr. d'alcool et 150 gr. d'eau, puis ajoutez l'écorce de quinquina coupée en petits morceaux et le zeste d'orange haché. Fermez hermétiquement le bocal et laissez-le dans un endroit non froid pendant dix à douze jours pour la macération.
N'oubliez pas de secouer le bol plusieurs fois par jour. Une fois le temps indiqué écoulé, filtrez l'alcool à travers un chiffon propre, en pressant fort les résidus de quinquina et d'écorce d'orange afin de pouvoir extraire toute la substance. Après cela, filtrez à nouveau le liquide en le passant cette fois dans un entonnoir recouvert de papier filtre. Préparez le sirop de la manière habituelle en utilisant du sucre et de l'eau.
Mélanger l'alcool de quinquina parfumé, le sirop et 450 gr. d'alcool et versez le mélange dans les bouteilles. Fermez hermétiquement et mettez les bouteilles dans le garde-manger. Laisser vieillir quelques temps avant de le déguster.
