Préparer des liqueurs maison n'est pas difficile, il suffit de suivre attentivement les instructions des recettes et d'utiliser des récipients très propres à la fois pour les préparer et pour les conserver. Aujourd'hui nous vous proposons la recette deAlkermès, une liqueur douce au goût épicé et de couleur rougeâtre, connue pour ses prétendues propriétés bénéfiques et également assez utilisée en pâtisserie, notamment comme colorant et arôme.
Ingrédients pour 2 lt. environ:
- 10 grammes cannelle
- 6 grammes de clous de girofle
- 7 grammes de graines de coriandre ou de macis
- 5 grammes de muscade râpée
- 1 sachet de vanille
- 1/2; lt. d'alcool à 95°
- 1 kg. de sucre fin
- 750 ml d'eau
- carmin ou "chermes" à colorier.
Préparation:
Dans un grand bocal en verre ou une bouteille à col large, placez l'écorce de cannelle, les graines de coriandre finement pilées au mortier, la muscade, les clous de girofle et la vanille. Ajouter enfin l'alcool, bien refermer le récipient et laisser macérer 24 heures.
Après le temps indiqué, versez le sucre et l'eau dans une casserole. Placer la casserole sur le feu et porter à ébullition tout en continuant de mélanger avec une spatule.
Retirez la casserole du feu dès qu'elle commence à bouillir. Laisser refroidir le mélange puis ajouter l'alcool et les épices. Bien mélanger, puis filtrer les Alkermes. Ajoutez enfin le colorant avant de le mettre en bouteille.
